Grillfackeln selber machen – würzig & knusprig – Genuss-Suche.de

Der Duft von glühender Holzkohle und das leise Zischen, wenn das erste Stück Fleisch den Rost berührt, gehören zu den schönsten Momenten eines warmen Sommerabends im eigenen Garten. Oft stehen wir jedoch vor der Herausforderung, dass die üblichen Steaks und Würstchen auf Dauer etwas eintönig wirken und wir nach einer kreativen Abwechslung suchen, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist die ideale Lösung für dieses kulinarische Dilemma, da sie die perfekte Balance zwischen rustikaler Herzhaftigkeit und einer ansprechenden Präsentation bieten, die jeden Gast sofort zum Zugreifen animiert.

In diesem umfassenden Guide zeige ich Ihnen, wie Sie diese knusprigen Delikatessen ganz einfach in der eigenen Küche vorbereiten können, um beim nächsten Barbecue als wahrer Grillmeister zu glänzen. Es geht nicht nur darum, Fleisch auf einen Spieß zu stecken, sondern um die richtige Technik beim Wickeln, die perfekte Abstimmung der Gewürze und das Wissen um die ideale Gartemperatur für ein saftiges Ergebnis. Dieses Familienfreundliches Abendessen wird garantiert zum Highlight Ihrer nächsten Gartenparty, da es Jung und Alt gleichermaßen begeistert und mit einer unvergleichlichen Textur überzeugt, die man so nur bei selbstgemachten Spezialitäten findet.

Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt des professionellen Grillens eintauchen und entdecken, wie Sie mit wenigen Handgriffen und hochwertigen Grundprodukten ein Ergebnis erzielen, das jede fertig gekaufte Variante aus dem Supermarkt weit in den Schatten stellt. Mit der richtigen Anleitung wird Grillfackeln selber machen wie vom Profi zu einem entspannten Ritual, das die Vorfreude auf das gemeinsame Essen steigert und Ihnen die volle Kontrolle über alle verwendeten Inhaltsstoffe gibt. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Liebsten mit einem Gericht zu überraschen, das durch seine Knusprigkeit, Würze und Saftigkeit besticht und dabei erstaunlich unkompliziert in der Umsetzung bleibt.

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Die Geschichte und Tradition von Grillfackeln selber machen wie vom Profi

Die Tradition, Fleisch auf Spießen über offenem Feuer zu garen, reicht bis in die Anfänge der menschlichen Zivilisation zurück und hat sich über Jahrtausende hinweg in fast jeder Weltkultur eigenständig entwickelt. In Deutschland hat sich speziell die Grillfackel als eine moderne Interpretation des klassischen Schaschliks oder des Spießbratens etabliert, wobei der Fokus hier stark auf der Kombination verschiedener Texturen liegt. Ursprünglich war diese Form der Fleischzubereitung vor allem in den ländlichen Regionen verbreitet, wo man bei Hausschlachtungen nach Wegen suchte, auch die dünneren Abschnitte des Schweinebauchs attraktiv und schmackhaft zu verwerten.

Im Laufe der Jahrzehnte wandelte sich das Grillfackeln selber machen wie vom Profi von einer einfachen Resteverwertung zu einem festen Bestandteil der deutschen Grillkultur, der heute in keiner gut sortierten Metzgerei fehlen darf. Die charakteristische Form, die an eine brennende Fackel erinnert, entstand dabei nicht nur aus ästhetischen Gründen, sondern dient vor allem der Maximierung der Oberfläche, die dem Feuer ausgesetzt ist. Durch das spiralförmige Aufwickeln des Fleisches um einen Holz- oder Metallspieß kann das Fett gleichmäßiger austreten und die Gewürze können tief in die Struktur eindringen, was zu einem intensiveren Geschmackserlebnis führt.

Besonders interessant ist die regionale Vielfalt, die sich bei diesem Gericht im Laufe der Zeit herausgebildet hat, wobei jede Gegend ihre eigenen geheimen Marinaden und Wickeltechniken hütet. Während im Süden Deutschlands oft eine eher kräuterbetonte Marinade bevorzugt wird, setzen die nördlichen Regionen häufig auf kräftige Paprika-Noten und eine Spur von Schärfe, die gut mit dem fetthaltigen Schweinebauch harmoniert. Grillfackeln selber machen wie vom Profi spiegelt somit auch den Wandel der deutschen Essgewohnheiten wider, hin zu mehr Individualität und dem Wunsch, traditionelle Handwerkskunst wieder in den heimischen Garten zu holen.

Heutzutage erleben wir eine wahre Renaissance dieser Spezialität, da immer mehr Hobbyköche den Wert von handwerklich hergestellten Lebensmitteln ohne künstliche Zusätze erkennen und schätzen lernen. Das Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist ein Ausdruck dieser neuen Achtsamkeit, bei der die Qualität des Ausgangsprodukts und die Liebe zum Detail im Vordergrund stehen. Es ist faszinierend zu sehen, wie eine so einfache Methode der Fleischzubereitung über Generationen hinweg Bestand hat und durch moderne Techniken und neue Geschmackskombinationen immer wieder neu erfunden wird, ohne ihre rustikale Identität zu verlieren.

Letztlich verbindet dieses Gericht die archaische Freude am Grillen mit dem Anspruch an moderne Gourmet-Standards, die wir heute an unsere Ernährung stellen. Wer einmal die Erfahrung gemacht hat, wie viel besser eine selbst gewickelte und marinierte Fackel schmeckt, wird nur schwerlich zur industriellen Massenware zurückkehren können. Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist somit mehr als nur ein Rezept; es ist ein Stück lebendige Küchenkultur, das uns dazu einlädt, uns Zeit für die Zubereitung zu nehmen und die handwerklichen Aspekte des Kochens wieder ganz neu zu entdecken.

Warum Sie dieses Grillfackeln selber machen wie vom Profi lieben werden

• Unübertroffene Textur-Kombination: Durch das präzise Aufwickeln von Schweinebauch und Bacon entsteht eine einzigartige Struktur, die beim Grillen außen extrem knusprig wird, während das Innere durch das schmelzende Fett und den Schutz der äußeren Schichten unglaublich saftig und zart bleibt.
• Maximale Geschmackskontrolle: Wenn Sie Grillfackeln selber machen wie vom Profi, entscheiden Sie allein über die Intensität der Marinade und können auf künstliche Aromen oder übermäßigen Einsatz von Konservierungsstoffen, die in Fertigprodukten oft enthalten sind, vollständig verzichten.
• Visuelles Highlight auf dem Grill: Die spiralförmige Anordnung des Fleisches auf dem Spieß sieht nicht nur professionell aus, sondern sorgt auch für eine gleichmäßige Bräunung, die bei Ihren Gästen schon beim bloßen Anblick für Begeisterung und Vorfreude sorgen wird.
• Anpassbarkeit an jeden Gaumen: Ob Sie es lieber feurig scharf mit extra Chiliflocken, rauchig mit geräuchertem Paprikapulver oder eher mild und klassisch mit viel Senf mögen – das Grundrezept lässt sich spielend leicht an Ihre persönlichen Vorlieben und die Bedürfnisse Ihrer Familie anpassen.
• Vielseitigkeit in der Zubereitung: Obwohl sie klassisch auf Holzkohle gegart werden, gelingen die Fackeln auch hervorragend auf einem Gasgrill oder sogar in der Grillpfanne in der Küche, was sie zu einer wetterunabhängigen Delikatesse für das ganze Jahr macht.
• Perfekte Portionierbarkeit: Jede Fackel ist eine in sich geschlossene Portion, was das Servieren und die Planung bei großen Gruppen enorm erleichtert und sicherstellt, dass jeder Gast ein frisch zubereitetes, heißes Fleischstück direkt vom Rost bekommt.
• Wirtschaftlichkeit und Qualität: Durch den gezielten Einkauf von Fleischstücken wie Schweinebauch erhalten Sie eine Gourmet-Qualität zu einem vergleichsweise günstigen Preis, was Grillfackeln selber machen wie vom Profi zu einer klugen Wahl für qualitätsbewusste Genießer macht.
• Gemeinschaftliches Erlebnis: Schon die Vorbereitung, das gemeinsame Marinieren und Wickeln der Spieße kann zu einer schönen Familienaktivität werden, die den Grundstein für einen gelungenen und entspannten Grillabend in geselliger Runde legt.

Das Geheimnis der perfekten Konsistenz und Aromen

Um beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi wirklich herausragende Ergebnisse zu erzielen, muss man die grundlegenden chemischen Prozesse verstehen, die während des Marinierens und Grillens ablaufen. Ein entscheidender Faktor ist die Maillard-Reaktion, eine chemische Umwandlung zwischen Aminosäuren und reduzierenden Zuckern, die bei hoher Hitze für die goldbraune Kruste und die komplexen Röstaromen verantwortlich ist. Da Schweinebauch einen relativ hohen Fettanteil besitzt, dient dieses Fett als perfekter Geschmacksträger, der die Aromen der Gewürze wie Paprika und Knoblauch tief in die Muskelfasern transportiert und gleichzeitig für die charakteristische Knusprigkeit sorgt.

Ein weiterer wissenschaftlicher Aspekt ist die Wirkung des Senfs in der Marinade, der weit über die reine Geschmacksgebung hinausgeht. Senf wirkt als natürlicher Emulgator, der dabei hilft, das Öl und die wässrigen Bestandteile der Gewürze zu einer stabilen Schicht zu verbinden, die das Fleisch während des Garvorgangs wie eine Schutzhülle umschließt. Zudem enthalten Senfkörner Enzyme, die eine leicht mürbende Wirkung auf die Fleischstruktur haben können, was besonders bei etwas festeren Teilstücken des Schweinebauchs dazu beiträgt, dass die Grillfackeln selber machen wie vom Profi am Ende butterzart werden.

Die Ordnung, in der die Zutaten aufgetragen und verarbeitet werden, spielt ebenfalls eine zentrale Rolle für die Konsistenz. Wenn das Fleisch zunächst mariniert und dann mit Bacon umwickelt wird, entsteht ein geschlossenes System, in dem der Bacon das Austrocknen des darunter liegenden Fleisches verhindert. Während der Bacon an der direkten Hitze des Grills kross wird, gart das innere Fleisch im eigenen Saft und in der Marinade, wodurch die Aromen intensiviert werden, ohne dass die Feuchtigkeit entweichen kann. Dieses Prinzip der Isolierung ist der Schlüssel zur perfekten Fackel, die den Kontrast zwischen “Crunch” und Saftigkeit meisterhaft ausspielt.

Auch die physikalische Form der Fackel beeinflusst den Geschmack maßgeblich durch die sogenannte Oberflächenvergrößerung. Durch das wellenförmige Aufspießen entstehen viele kleine Zwischenräume, in denen sich die Hitze fangen kann und wo das austretende Fett Karamelisierungsprozesse auslöst, die bei einem flachen Steak niemals in dieser Intensität möglich wären. Grillfackeln selber machen wie vom Profi nutzt diese geometrischen Vorteile aus, um ein Maximum an knusprigen Kanten zu erzeugen, während der Kern vor übermäßiger Hitzeeinwirkung geschützt bleibt. Das Ergebnis ist eine Textur, die bei jedem Bissen neue Nuancen offenbart und die Zunge mit einer Vielfalt an Sinneseindrücken verwöhnt.

Abschließend darf die Bedeutung der Ruhephase nach dem Marinieren nicht unterschätzt werden, da sie den osmotischen Druck ausgleicht und den Gewürzen Zeit gibt, eine Bindung mit den Proteinen einzugehen. Wenn Sie Grillfackeln selber machen wie vom Profi, bemerken Sie, dass das Fleisch nach etwa 10 bis 15 Minuten Marinierzeit eine klebrigere Oberfläche bekommt, was ein Zeichen dafür ist, dass die Aromen fest verankert sind. Diese wissenschaftlich fundierte Herangehensweise garantiert, dass die Würze nicht einfach beim ersten Wenden in die Glut tropft, sondern dort bleibt, wo sie hingehört: direkt am Fleisch für den ultimativen Genussmoment.

Die besten Zutaten für Gourmet-Ergebnisse

Die Grundlage für jedes exzellente Gericht ist die kompromisslose Qualität der Rohstoffe, und das gilt ganz besonders, wenn Sie Grillfackeln selber machen wie vom Profi möchten. Beim Einkauf sollten Sie unbedingt auf Regionale Produkte achten, da Fleisch aus der näheren Umgebung meist kürzere Transportwege hinter sich hat und oft von Betrieben stammt, die einen höheren Standard bei der Tierhaltung pflegen. Ein frischer Schweinebauch sollte eine feste Konsistenz haben, eine hellrosa Farbe aufweisen und eine gleichmäßige, schneeweiße Fettschichtung besitzen, da dies ein Garant für Saftigkeit und Geschmack ist. Vermeiden Sie Fleisch, das im eigenen Saft liegt oder eine gräuliche Verfärbung zeigt, da dies auf mangelnde Frische hindeutet.

Für ein wirklich herausragendes Ergebnis empfiehlt es sich, gezielt nach Bio-Zutaten Ausschau zu halten, da ökologisch erzeugtes Fleisch oft eine dichtere Faserstruktur und einen intensiveren Eigengeschmack besitzt, der nicht durch schnelles Wachstum verwässert wurde. Wenn Sie beim Metzger Ihres Vertrauens einkaufen, fragen Sie nach einer Nachhaltige Herkunft und lassen Sie sich das Fleisch am besten direkt in etwa fünf Millimeter dünne Streifen schneiden. Gourmet-Qualität zeigt sich hier im Detail: Ein perfekt zugeschnittener Schweinebauch ohne Knorpelreste erleichtert nicht nur das Wickeln, sondern sorgt auch für ein störungsfreies Essvergnügen ohne unangenehme Überraschungen beim Kauen.

Auch bei den Gewürzen und dem Öl sollten Sie keine Kompromisse eingehen, um das volle Potenzial des Grillfackeln selber machen wie vom Profi auszuschöpfen. Ein hochwertiges, hitzestabiles Pflanzenöl bildet die Basis der Marinade, während frische Gewürze, die erst kurz vor der Verwendung gemahlen oder aus noch aromaversiegelten Packungen entnommen werden, für die nötige Tiefe sorgen. Paprikapulver sollte leuchtend rot und duftend sein, und der verwendete Senf sollte eine angenehme Schärfe besitzen, ohne die anderen Aromen zu dominieren. Achten Sie darauf, dass Salz und Pfeffer von hoher Reinheit sind, um den Eigengeschmack des Fleisches optimal zu unterstreichen und nicht zu überlagern.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Summe der hochwertigen Einzelteile das Gesamtkunstwerk bestimmt, das Sie am Ende auf dem Grill präsentieren. Indem Sie Zeit in die Auswahl der besten Komponenten investieren, legen Sie das Fundament für ein Gericht, das sich deutlich von der Durchschnittsware abhebt. Grillfackeln selber machen wie vom Profi beginnt also schon lange vor dem eigentlichen Anzünden der Kohle – nämlich beim bewussten Einkauf und der Wertschätzung für die Arbeit der Produzenten, die uns diese erstklassigen Lebensmittel zur Verfügung stellen. Mit erstklassigen Ausgangsprodukten wird die Zubereitung fast zum Selbstläufer und das Ergebnis zu einer kulinarischen Offenbarung.

Zutaten-Alternativen & Diät-Anpassungen

Obwohl das klassische Rezept auf Schweinebauch basiert, lässt sich Grillfackeln selber machen wie vom Profi hervorragend an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anpassen, ohne dass der Genuss auf der Strecke bleibt. Für eine leichtere, Kalorienarm Variante können Sie statt des fetten Schweinebauchs sehr dünn geschnittene Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilets verwenden, die jedoch aufgrund des geringeren Fettgehalts etwas kürzer gegrillt werden sollten. In diesem Fall empfiehlt es sich, die Marinade mit etwas mehr Öl anzureichern oder die Fackeln häufiger mit Marinade zu bepinseln, um die Saftigkeit des Geflügelfleisches während des gesamten Garvorgangs zu bewahren.

Wer eine vegane oder vegetarische Gesunde Alternative sucht, muss auf die beliebte Fackeloptik keineswegs verzichten. Hier bieten sich feste Seitan-Streifen oder lange Scheiben von Räuchertofu an, die ebenfalls mariniert und spiralförmig aufgespießt werden können. Um die Knusprigkeit des Bacons zu imitieren, können dünne Streifen aus Reispapier, die mit einer Mischung aus Sojasauce, Liquid Smoke und Ahornsirup bestrichen wurden, um den vegetarischen Kern gewickelt werden. Diese kreative Herangehensweise beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi zeigt, dass die Technik des Wickelns universell einsetzbar ist und für spannende Texturkontraste bei pflanzlichen Alternativen sorgt.

Für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit ist dieses Rezept von Natur aus sehr gut geeignet, sofern beim Senf und den Gewürzmischungen auf die entsprechende Kennzeichnung geachtet wird. Senf kann in seltenen Fällen Bindemittel enthalten, die Weizenstärke beinhalten, weshalb ein kurzer Blick auf das Etikett Sicherheit gibt. Wer eine Low-Carb-Ernährung verfolgt, findet in den Grillfackeln ohnehin ein ideales Gericht, da sie fast ausschließlich aus Proteinen und hochwertigen Fetten bestehen. Vermeiden Sie in diesem Fall lediglich Zuckerzusätze in der Marinade, die manchmal in industriellen Gewürzmischungen oder einigen Senfsorten versteckt sein können, und setzen Sie stattdessen auf reine Naturgewürze.

Sollten Sie einmal eine der Hauptzutaten nicht im Haus haben, gibt es praktische Notlösungen für den deutschen Haushalt. Wenn kein Bacon verfügbar ist, kann Schinkenspeck eine gute Alternative sein, wobei dieser oft salziger ist, weshalb Sie die Salzmenge in der Marinade entsprechend reduzieren sollten. Falls die Holzspieße fehlen, können Sie auch längere Rosmarinzweige verwenden, von denen die Nadeln bis auf die Spitze entfernt wurden – dies verleiht dem Fleisch beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi zusätzlich ein wunderbar ätherisches Aroma. Flexibilität ist in der Küche eine Tugend, die es ermöglicht, auch unter improvisierten Bedingungen ein erstklassiges Mahl zu zaubern.

Abschließend lässt sich sagen, dass die Schnelle Zubereitung dieses Gerichts Raum für viele Experimente lässt, die den individuellen Lebensstil widerspiegeln. Ob Sie aus ethischen Gründen auf Fleisch verzichten, Kalorien sparen möchten oder einfach nur mit neuen Aromen spielen wollen – die Grundtechnik bleibt die gleiche und führt immer zu einem ansprechenden Ergebnis. Grillfackeln selber machen wie vom Profi bedeutet auch, die Freiheit zu haben, das Rezept so zu biegen und zu formen, dass es perfekt in den eigenen Speiseplan passt, ohne dabei die rustikale Freude am ursprünglichen Grillvergnügen einzubüßen.

Perfekte Beilagen & Getränke-Empfehlungen

• Klassischer Kartoffelsalat nach Hausfrauenart: Ein mit Essig und Öl angemachter Kartoffelsalat, verfeinert mit Zwiebeln und Gurken, bietet die nötige Säure, um das reichhaltige Fett der Grillfackeln perfekt ausbalancieren. Die kühle Temperatur des Salats steht zudem in einem wunderbaren Kontrast zum heißen, knusprigen Fleisch direkt vom Grill.
• Würziger Krautsalat (Coleslaw): Ein knackiger Krautsalat bringt Frische und eine angenehme Textur ins Spiel, wobei die leichte Süße des Dressings hervorragend mit der Paprikanote der Marinade harmoniert. Grillfackeln selber machen wie vom Profi wird durch diese Beilage zu einem runden Erlebnis, das an die besten BBQ-Traditionen erinnert.
• Frisches Baguette mit hausgemachter Kräuterbutter: Nichts saugt die köstlichen Fleischsäfte besser auf als ein Stück ofenwarmes Baguette, das mit einer kräftigen Knoblauch- oder Kräuterbutter bestrichen wurde. Die Kombination aus weichem Brot und knuspriger Fackel ist ein zeitloser Klassiker, der bei jedem Grillabend für Zufriedenheit sorgt.
• Gegrillte Maiskolben mit Meersalz: Die natürliche Süße von frischem Mais, der auf dem Grill leicht karamellisiert ist, ergänzt die herzhaften Aromen des Schweinebauchs auf ideale Weise. Bestreichen Sie den Mais nach dem Grillen mit etwas Butter, um die Verbindung zwischen den rauchigen Noten der Fackeln und dem Gemüse zu perfektionieren.
• Ein kühles Pils oder ein kräftiges Kellerbier: Die herben Hopfennoten eines frisch gezapften Bieres reinigen den Gaumen nach jedem Bissen vom Fett und machen Lust auf den nächsten Bissen. Für Weinliebhaber empfiehlt sich ein kräftiger Rosé oder ein leichter, gekühlter Spätburgunder, der genug Struktur besitzt, um gegen die intensiven Gewürze der Marinade zu bestehen.
• Alkoholfreie Erfrischung mit Apfelschorle oder hausgemachter Limonade: Eine spritzige Apfelschorle mit einem Schuss Zitrone bietet eine fruchtige Leichtigkeit, die besonders an heißen Tagen eine willkommene Abwechslung darstellt. Grillfackeln selber machen wie vom Profi schmeckt noch besser, wenn die Getränke eine belebende Säurekomponente mitbringen, die das Geschmacksprofil abrundet.

Aufbewahrung, Einfrieren & Richtiges Aufwärmen

• Lagerung im Kühlschrank: Übrig gebliebene gegarte Grillfackeln sollten Sie nach dem Abkühlen zügig in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Dort halten sie sich problemlos für ein bis zwei Tage, wobei Sie darauf achten sollten, dass sie nicht mit rohen Lebensmitteln in Kontakt kommen, um die Hygiene zu wahren.
• Vorbereitung für den Gefrierschrank: Wenn Sie Grillfackeln auf Vorrat produzieren möchten, können Sie diese im rohen, marinierten Zustand einzeln in Frischhaltefolie wickeln und dann im Gefrierschrank lagern. So haben Sie immer ein Familienfreundliches Abendessen parat, das Sie bei Bedarf nur noch auftauen und grillen müssen; die Haltbarkeit beträgt hier etwa drei Monate.
• Geeignete Behälter: Verwenden Sie für die Aufbewahrung am besten flache Glas- oder Kunststoffdosen, in denen die Fackeln nebeneinander liegen können, damit die Wicklung nicht beschädigt wird. Das verhindert zudem, dass das Fleisch im eigenen Saft liegt und die Kruste beim späteren Aufwärmen zu weich wird.
• Schonendes Aufwärmen: Das Aufwärmen sollte vorzugsweise im Backofen bei etwa 150 Grad Celsius erfolgen, um die Knusprigkeit der Baconschicht wiederherzustellen, ohne das Fleisch im Kern auszutrocknen. Legen Sie die Fackeln dazu auf ein Rost mit einer Auffangschale darunter, damit überschüssiges Fett abtropfen kann und die heiße Luft rundum zirkulieren kann.
• Erhalt von Saftigkeit und Aroma: Vermeiden Sie die Mikrowelle für das Aufwärmen, da dies die Textur des Bacons oft zäh macht und das Fleisch ungleichmäßig erhitzt. Falls Sie die Pfanne bevorzugen, nutzen Sie nur wenig Hitze und decken Sie die Pfanne kurz mit einem Deckel ab, um die Feuchtigkeit im Inneren zu halten, bevor Sie die Fackeln am Ende kurz ohne Deckel für den nötigen “Crunch” anbraten.

Nährwerte & Zubereitungszeiten

• Kalorien: ca. 811 kcal pro Portion
• Protein: ca. 14 g
• Fett: ca. 83 g
• Kohlenhydrate: ca. 1 g

Zutaten

Für die Hauptzutaten

• 600 Gramm Schweinebauch ohne Knochen oder dünne Schweineschnitzel in etwa 5 mm dünne Streifen geschnitten
• 12 Scheiben Bacon auf Zimmertemperatur gebracht
• 4 Holzspieße oder Metallspieße Holzspieße mindestens 30 Minuten gewässert

Für die Marinade

• 2 EL Senf mittelscharfe Sorte empfohlen
• 2 EL Öl geschmacksneutrales Raps- oder Sonnenblumenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß für eine tiefrote Farbe
• 1 TL Knoblauchpulver fein gemahlen
• 1 TL Zwiebelpulver für zusätzliche herzhafte Tiefe
• ½ TL schwarzer Pfeffer frisch aus der Mühle
• 1 TL Salz feines Meersalz bevorzugt
• 1 Prise Chiliflocken nach persönlichem Geschmack dosiert

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Perfektion

Schritt 1: Vorbereitung der Spieße und des Arbeitsplatzes

Bevor Sie mit der eigentlichen Zubereitung des Fleisches beginnen, sollten Sie alle Werkzeuge und Hilfsmittel bereitlegen, um einen reibungslosen Ablauf beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi zu gewährleisten. Wenn Sie sich für Holzspieße entschieden haben, ist es absolut unerlässlich, diese für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie später auf dem Grill nicht verbrennen oder splittern. Ein trockener Holzspieß neigt dazu, unter der Hitze der Glut sofort Feuer zu fangen, was nicht nur den Geschmack des Fleisches durch Rußbildung beeinträchtigen kann, sondern auch die Stabilität der Fackel gefährdet.

Reinigen Sie Ihre Arbeitsfläche gründlich und legen Sie ein großes Schneidebrett sowie ein scharfes Fleischmesser bereit, da Präzision beim Schneiden der Fleischstreifen der erste Schritt zu einem gleichmäßigen Garergebnis ist. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten griffbereit sind, damit Sie während des Arbeitens mit rohem Fleisch nicht unnötig Schranktüren oder Gewürzdosen mit unsauberen Händen berühren müssen. Diese organisatorische Vorarbeit spart Zeit und sorgt für die nötige Hygiene in Ihrer Küche, während Sie sich voll und ganz auf die handwerkliche Qualität Ihrer Grillfackeln konzentrieren können.

Stellen Sie zudem eine Schüssel bereit, die groß genug ist, um das Fleisch später ordentlich mit der Marinade zu vermengen, ohne dass etwas über den Rand tritt. Eine gute Vorbereitung minimiert den Stress und lässt den Kochprozess zu einem entspannten Erlebnis werden, das die Vorfreude auf das Familienfreundliches Abendessen steigert. Wenn alles an seinem Platz ist, fühlt man sich bereits wie ein Profi, und die folgenden Schritte gehen deutlich leichter von der Hand, da der Fokus nun ganz auf dem Produkt liegt.

Schritt 2: Das fachgerechte Schneiden des Fleisches

Nehmen Sie den Schweinebauch oder die Schnitzel zur Hand und entfernen Sie eventuelle Knorpelreste oder Sehnen, die den späteren Genuss stören könnten, um eine Gourmet-Qualität zu erreichen. Schneiden Sie das Fleisch nun in etwa zwei bis drei Zentimeter breite und circa fünf Millimeter dünne Streifen, wobei Sie darauf achten sollten, dass alle Stücke eine ähnliche Länge und Dicke aufweisen. Diese Gleichmäßigkeit ist beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi entscheidend, damit alle Spieße zur exakt gleichen Zeit fertig gegart sind und niemand auf sein Essen warten muss oder ein trockenes Stück Fleisch erhält.

Sollte das Fleisch zu weich sein, um präzise Schnitte zu führen, kann es hilfreich sein, es für etwa 20 Minuten in den Gefrierschrank zu legen, damit es eine festere Konsistenz bekommt und das Messer sauber durch die Fasern gleitet. Achten Sie darauf, immer gegen die Faser zu schneiden, wenn dies möglich ist, da dies die Zartheit des Fleisches im fertigen Zustand erheblich verbessert und das Kauen erleichtert. Die Dicke von fünf Millimetern hat sich in der Praxis als ideal erwiesen, da sie stabil genug für das Aufspießen ist, aber dennoch schnell genug durchgart, bevor der Bacon an der Außenseite verbrennt.

Betrachten Sie jeden Fleischstreifen als Basis für Ihr Kunstwerk; je sorgfältiger Sie hier arbeiten, desto schöner wird das Endergebnis auf dem Grill aussehen. Ein gleichmäßiger Schnitt sorgt zudem dafür, dass die Marinade alle Stellen des Fleisches gleichermaßen erreicht und kein Teil überwürzt oder fade schmeckt. Wenn Sie mit diesem Schritt fertig sind, sollten Sie einen ordentlichen Stapel gleichförmiger Fleischstreifen vor sich haben, die nun bereit sind, in das Aromabad der Marinade einzutauchen.

Schritt 3: Das Anrühren der Profi-Marinade

Geben Sie das Öl und den Senf in die vorbereitete Schüssel und verrühren Sie beides mit einem Schneebesen oder einem Löffel zu einer homogenen, cremigen Emulsion. Die Wahl des Öls ist hierbei wichtig: Ein geschmacksneutrales Öl lässt den Gewürzen den Vortritt, während der Senf als Bindeglied fungiert und für die nötige Haftung am Fleisch sorgt. Grillfackeln selber machen wie vom Profi erfordert ein Verständnis dafür, wie die Aromen miteinander interagieren, weshalb Sie die trockenen Gewürze nun schrittweise unter Rühren hinzufügen sollten.

Fügen Sie das Paprikapulver, das Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles so lange, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind und die Marinade eine tiefrote, appetitliche Farbe angenommen hat. Wer es gerne etwas pikanter mag, gibt nun die Chiliflocken hinzu, die für eine subtile Hintergrundschärfe sorgen, ohne den Eigengeschmack des Schweinebauchs zu unterdrücken. Die Konsistenz sollte dickflüssig genug sein, um am Fleisch zu haften, aber dennoch flüssig genug, um sich leicht in alle Zwischenräume verteilen zu lassen.

Ein kleiner Geheimtipp beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist es, die Marinade kurz stehen zu lassen, damit sich die getrockneten Gewürze mit dem Öl vollsaugen und ihre ätherischen Öle freisetzen können. Sie werden merken, wie der Duft von Paprika und Knoblauch intensiver wird, je länger die Mischung ruht – fünf Minuten reichen hier völlig aus. Diese Marinade ist das Herzstück Ihres Gerichts und entscheidet maßgeblich über das Geschmacksprofil, das Ihre Gäste später erleben werden.

Schritt 4: Mariniervorgang und Ruhephase

Geben Sie die Fleischstreifen in die Schüssel zur Marinade und vermengen Sie alles gründlich mit den Händen oder einem großen Löffel, bis jedes einzelne Stück Fleisch rundum mit der würzigen Schicht überzogen ist. Es ist wichtig, dass kein Fleckchen des Fleisches trocken bleibt, da die Marinade nicht nur Geschmack liefert, sondern das Fleisch während des Grillens auch vor der direkten Hitze schützt. Nehmen Sie sich die Zeit, die Streifen einzeln durch die Masse zu ziehen, falls sie aneinanderkleben, um eine perfekte Abdeckung zu gewährleisten.

Lassen Sie das Fleisch nun für mindestens 10 bis 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen, damit die Aromen tief in die Muskelfasern eindringen können und die Schnelle Zubereitung später ein optimales Ergebnis liefert. Während dieser Zeit findet ein kleiner Austausch von Säften statt, wobei das Salz in der Marinade das Gewebe leicht öffnet und die Gewürze tiefer eindringen lässt als bei einem sofortigen Grillen. Decken Sie die Schüssel währenddessen mit einem Tuch oder einem Deckel ab, um das Fleisch vor äußeren Einflüssen zu schützen und die Feuchtigkeit im Inneren zu bewahren.

Vermeiden Sie es, das Fleisch zu lange zu marinieren (beispielsweise über Nacht), da der Senf und das Salz die Textur bei so dünnen Streifen zu stark verändern und sie im schlimmsten Fall mürbe oder matschig machen könnten. Die kurze Ruhephase ist genau richtig, um die Aromen zu festigen, ohne die Fleischstruktur negativ zu beeinflussen. Sie werden sehen, dass die Grillfackeln nach dieser Zeit eine glänzende Oberfläche haben, die bereit ist für den nächsten, entscheidenden Schritt: das Wickeln.

Schritt 5: Die Kunst des Wickelns mit Bacon

Legen Sie einen marinierten Fleischstreifen flach vor sich hin und nehmen Sie eine Scheibe Bacon zur Hand, die Sie nun spiralförmig um das Fleisch wickeln. Beginnen Sie an einem Ende und führen Sie den Bacon mit leichtem Zug um den Fleischstreifen, wobei sich die Kanten des Bacons leicht überlappen sollten, damit eine geschlossene Hülle entsteht. Dieser Schritt beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi erfordert etwas Fingerspitzengefühl, da der Bacon weder zu locker noch so fest sitzen darf, dass das Fleisch darunter gequetscht wird.

Der Bacon fungiert als schützende Schicht, die das Austreten von Fleischsaft minimiert und beim Grillen durch das schmelzende Fett für zusätzliche Würze und die gewünschte Knusprigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass der Anfang und das Ende des Bacons gut angedrückt werden, damit sie sich beim späteren Aufspießen nicht wieder lösen können. Die Kombination aus dem würzig marinierten Schweinebauch und dem rauchigen Aroma des Bacons ist das, was dieses Rezept zu einer wahren Gourmet-Erfahrung macht, die in Erinnerung bleibt.

Wiederholen Sie diesen Vorgang für alle Fleischstreifen, bis Sie eine Reihe perfekt gewickelter Rollen vor sich liegen haben, die optisch bereits an die fertigen Fackeln erinnern. Falls eine Baconscheibe zu kurz ist, können Sie problemlos eine zweite ansetzen und die Übergänge einfach leicht überlappen lassen. Durch das Wickeln entsteht eine kompakte Form, die das Handling auf dem Grill erheblich erleichtert und für ein gleichmäßiges Garergebnis sorgt, da keine dünnen Enden überstehen, die vorzeitig verbrennen könnten.

Schritt 6: Das wellenförmige Aufspießen

Nehmen Sie einen der gewässerten Holzspieße und stechen Sie ihn vorsichtig durch das obere Ende eines gewickelten Fleischstreifens, wobei Sie darauf achten sollten, sowohl das Fleisch als auch den Bacon zu fixieren. Führen Sie das Fleisch nun in einer Wellenbewegung auf den Spieß, indem Sie den Spieß alle zwei bis drei Zentimeter erneut durch den Streifen stechen, sodass die typische Fackelform entsteht. Dieser Schritt ist entscheidend für das Grillfackeln selber machen wie vom Profi, da die Wellenform für Stabilität sorgt und gleichzeitig die Oberfläche maximiert.

Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu dicht zusammengedrückt wird, damit die Hitze des Grills auch in die Zwischenräume gelangen kann, um den Bacon rundherum knusprig zu garen. Ein lockeres, aber dennoch stabiles Aufspießen garantiert, dass die Fackel beim Wenden nicht vom Spieß rutscht oder sich unkontrolliert dreht, was das Grillen erschweren würde. Das Fleisch sollte gleichmäßig über die Länge des Spießes verteilt sein, wobei oben und unten noch genug Platz bleiben muss, um den Spieß sicher mit einer Grillzange greifen zu können.

Prüfen Sie am Ende jedes Spießes, ob alle Schichten fest sitzen und keine losen Enden herunterhängen, die in der Glut verbrennen könnten. Durch das wellenförmige Aufspießen erzielen Sie nicht nur eine professionelle Optik, sondern stellen auch sicher, dass die Grillfackeln selber machen wie vom Profi beim Essen leicht vom Spieß gleiten. Wenn alle vier Fackeln fertig vorbereitet auf dem Brett liegen, sind Sie bereit für den großen Moment am Grill, auf den alle gewartet haben.

Schritt 7: Das Grillen bei mittlerer Hitze

Bereiten Sie Ihren Grill für mittlere, direkte Hitze vor, was bei einem Holzkohlegrill bedeutet, dass die Kohlen mit einer leichten grauen Ascheschicht bedeckt sein sollten, während Sie beim Gasgrill eine mittlere Reglerstellung wählen. Legen Sie die Grillfackeln vorsichtig auf den heißen Rost und hören Sie auf das sofort einsetzende, verheißungsvolle Zischen, das den Beginn des Garprozesses ankündigt. Grillfackeln selber machen wie vom Profi bedeutet, Geduld zu haben und das Fleisch nicht bei zu hoher Hitze zu verbrennen, da der Bacon Zeit braucht, um sein Fett abzugeben und kross zu werden.

Lassen Sie die Fackeln zunächst für etwa drei bis vier Minuten unberührt liegen, damit sich eine erste Kruste bilden kann und das Fleisch nicht am Rost kleben bleibt. Beobachten Sie die Rauchentwicklung genau: Wenn Fett in die Glut tropft und kleine Flammen entstehen, schieben Sie die Spieße kurz in einen kühleren Bereich des Grills, um Rußbildung zu vermeiden. Das Ziel ist eine gleichmäßige, goldbraune Färbung des Bacons, während das Schweinefleisch im Inneren durch die indirekte Wärmeleitung sanft gegart wird, bis es die ideale Kerntemperatur erreicht hat.

Wenden Sie die Fackeln regelmäßig alle paar Minuten, um eine Rundumbräunung zu erzielen und sicherzustellen, dass keine Seite zu dunkel wird, während die andere noch blass ist. Während des Grillens verströmen die Gewürze und das schmelzende Fett einen unwiderstehlichen Duft, der die Vorfreude auf das Familienfreundliches Abendessen in ungeahnte Höhen treibt. Rechnen Sie mit einer Gesamtkartzeit von etwa 15 bis 20 Minuten, je nach Dicke des Fleisches und der tatsächlichen Temperatur Ihres Grills.

Schritt 8: Der letzte Schliff und das Ruhenlassen

Kurz bevor die Grillfackeln fertig sind, können Sie sie für etwa eine Minute über die heißeste Stelle des Grills legen, um dem Bacon den ultimativen “Crunch” zu verleihen. Bleiben Sie dabei jedoch hochkonzentriert und wenden Sie die Spieße ständig, da der Übergang von perfekt knusprig zu verbrannt bei der hohen Zucker- und Fettkonzentration sehr schnell gehen kann. Grillfackeln selber machen wie vom Profi zeichnet sich dadurch aus, dass man den perfekten Moment abpasst, in dem der Bacon glänzt, Blasen wirft und eine kräftige Farbe angenommen hat, ohne schwarz zu werden.

Nehmen Sie die fertigen Spieße vom Grill und legen Sie sie auf eine vorgewärmte Platte oder ein Holzbrett, wo sie für etwa zwei bis drei Minuten ruhen dürfen, bevor sie serviert werden. Dieses Ruhenlassen ist essenziell, damit sich die Fleischsäfte im Inneren wieder gleichmäßig verteilen können und beim ersten Anschnitt nicht sofort herauslaufen, was das Fleisch trocken machen würde. In dieser kurzen Phase entspannt sich die Proteinstruktur, was die Fackeln noch zarter macht und das volle Aroma der Marinade zur Entfaltung bringt.

Servieren Sie die Grillfackeln direkt vom Spieß, solange sie noch heiß und die Baconschicht maximal knusprig ist, denn dies ist der Moment des größten Genusses. Ihre Gäste werden die Mühe und Liebe zum Detail, die Sie in das Grillfackeln selber machen wie vom Profi gesteckt haben, mit jedem Bissen schmecken und zu schätzen wissen. Herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade ein rustikales Grill-Highlight geschaffen, das zeigt, wie viel Freude handwerkliches Kochen bereiten kann.

Fehlerbehebung: Was tun, wenn etwas schiefgeht?

Sollten Sie feststellen, dass Ihre Grillfackeln beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi etwas zu salzig geraten sind, ist dies meist auf eine zu intensive Marinade oder einen sehr würzigen Bacon zurückzuführen. In einem solchen Fall können Sie das Fleisch nach dem Grillen mit ein paar Spritzern frischem Zitronensaft oder einer milden Joghurt-Dip-Beilage servieren, da die Säure und das Fett des Milchprodukts die Salzwahrnehmung auf der Zunge effektiv abmildern. Für das nächste Mal empfiehlt es sich, den Salzgehalt der Marinade zu reduzieren, besonders wenn Sie Regionale Produkte wie handwerklich gepökelten Bacon verwenden, der oft schon eine hohe Eigensalze mitbringt.

Falls das Fleisch im Inneren der Fackel zu trocken geworden ist, lag dies wahrscheinlich an einer zu langen Garzeit oder einer zu geringen Dicke der Fleischstreifen, wodurch die Feuchtigkeit zu schnell verdampfen konnte. Um dieses Problem bei den bereits gegarten Spießen zu kaschieren, können Sie eine kräftige BBQ-Sauce oder eine hausgemachte Kräuterbutter dazu reichen, die dem Fleisch die fehlende Saftigkeit zurückgibt. Achten Sie künftig beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi darauf, die Temperatur des Grills eher im mittleren Bereich zu halten und die Spieße rechtzeitig vom Rost zu nehmen, sobald der Bacon die gewünschte Knusprigkeit erreicht hat.

Ein häufiges Problem ist eine zu wässrige Konsistenz der Marinade, was dazu führen kann, dass diese vom Fleisch tropft und in der Glut Flammen verursacht, anstatt am Fleisch zu haften. Dies passiert oft, wenn das Fleisch vor dem Marinieren nicht richtig trockengetupft wurde oder das Verhältnis von Öl zu den trockenen Gewürzen nicht stimmt. Sie können die Marinade retten, indem Sie einfach noch etwas mehr Senf oder Paprikapulver hinzufügen, um die Bindung zu verstärken und eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie Grillfackeln selber machen wie vom Profi, ist die richtige Viskosität der Marinade der Schlüssel für eine gleichmäßige Würzung und einen sauberen Grillprozess.

Sollte das Ergebnis am Ende geschmacklich zu fade ausfallen, obwohl Sie sich an die Gewürzmengen gehalten haben, liegt dies oft an Gewürzen, die ihre Aromakraft durch zu lange Lagerung verloren haben. Hier hilft nur ein kräftiges Nachwürzen direkt nach dem Grillen mit etwas Fleur de Sel oder frisch gemahlenem Pfeffer, solange das Fleisch noch heiß ist und die Gewürze an der Oberfläche haften bleiben können. Um dies künftig zu vermeiden, setzen Sie auf Gourmet-Qualität bei Ihren Gewürzen und lagern Sie diese dunkel und luftdicht, damit Sie beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi immer das volle Aroma ausschöpfen können.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Grillfackeln selber machen wie vom Profi

Welches Fleisch eignet sich am besten für die Herstellung von Grillfackeln?

Für ein optimales Ergebnis beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist Schweinebauch ohne Knochen und Knorpel die erste Wahl, da sein Fettanteil für die nötige Saftigkeit und Geschmacksübertragung sorgt. Wer es etwas magerer bevorzugt, kann auch zu dünn geschnittenem Schweinenacken oder Schweineschnitzel greifen, wobei hier darauf geachtet werden sollte, dass der Bacon die fehlende Fettkomponente im Fleisch durch das Umwickeln gut ausgleicht. Wichtig ist in jedem Fall, dass das Fleisch in sehr dünne, gleichmäßige Streifen geschnitten wird, damit es sich gut wickeln lässt und auf dem Grill schnell und gleichmäßig durchgart.

Kann ich die Grillfackeln auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das Grillfackeln selber machen wie vom Profi eignet sich hervorragend für die Vorbereitung am Vortag, was den Stress am eigentlichen Grilltag deutlich reduziert. Sie können die Fleischstreifen marinieren, wickeln und aufspießen und die fertigen Fackeln dann gut abgedeckt im Kühlschrank lagern, wodurch die Gewürze sogar noch etwas mehr Zeit haben, in das Fleisch einzuziehen. Achten Sie jedoch darauf, die Fackeln etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können, was ein gleichmäßigeres Garergebnis auf dem Rost ermöglicht.

Wie verhindere ich, dass die Holzspieße auf dem Grill verbrennen?

Das effektivste Mittel gegen verbrennende Holzspieße ist ein gründliches Wässern für mindestens 30 bis 60 Minuten vor der Verwendung, da das im Holz gespeicherte Wasser die Entzündungstemperatur deutlich heraufsetzt. Zusätzlich können Sie die freiliegenden Enden der Spieße, die nicht mit Fleisch bedeckt sind, während des Grillens mit etwas Alufolie abdecken oder sie so auf dem Grill platzieren, dass sie sich über dem kühleren Randbereich befinden. Beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist dieser kleine Trick oft der entscheidende Unterschied zwischen einem perfekt präsentierten Gericht und verbrannten Holzsplittern auf dem Teller.

Gibt es eine gesunde Alternative für die klassische Marinade?

Wenn Sie eine Gesunde Alternative zur klassischen Marinade suchen, können Sie den Anteil an Öl reduzieren und stattdessen auf eine Basis aus pürierten Kräutern, etwas Zitronensaft und hochwertigen Gewürzen setzen. Auch die Verwendung von Bio-Zutaten bei den Fleischprodukten trägt maßgeblich dazu bei, die Qualität des Gerichts zu erhöhen und unerwünschte Zusatzstoffe zu vermeiden, während der volle Geschmack erhalten bleibt. Grillfackeln selber machen wie vom Profi lässt sich so problemlos in eine bewusste Ernährung integrieren, ohne dass man auf den rustikalen Grillgenuss verzichten muss.

Was mache ich, wenn der Bacon knusprig ist, aber das Fleisch innen noch roh wirkt?

In diesem Fall war die Hitze des Grills wahrscheinlich zu hoch, was den Bacon zu schnell bräunen ließ, bevor die Hitze den Kern des Fleisches erreichen konnte. Schieben Sie die Grillfackeln in einen Bereich mit indirekter Hitze oder reduzieren Sie die Temperatur Ihres Gasgrills und lassen Sie die Spieße dort für einige Minuten bei geschlossenem Deckel nachziehen. Beim Grillfackeln selber machen wie vom Profi ist es wichtig, die goldene Mitte der Temperatureinstellung zu finden, damit die Garprozesse von Bacon und Fleisch harmonisch miteinander ablaufen und beide Komponenten gleichzeitig ihren perfekten Garpunkt erreichen.

Kann man Grillfackeln auch in der Pfanne oder im Ofen zubereiten?

Obwohl das Aroma vom Holzkohlegrill unerreicht bleibt, gelingt das Grillfackeln selber machen wie vom Profi auch wunderbar in einer schweren Grillpfanne oder im Backofen unter der Grillfunktion. In der Pfanne sollten Sie nur wenig zusätzliches Fett verwenden, da der Bacon genug Fett abgibt, und die Fackeln bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden goldbraun braten. Im Ofen empfiehlt es sich, die Fackeln auf ein Rost über einem Backblech zu legen, damit die heiße Luft zirkulieren kann und sie rundherum knusprig werden, was besonders bei schlechtem Wetter eine hervorragende Ausweichmöglichkeit darstellt.

Grillfackeln selber machen – würzig & knusprig

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★★★★★

4.8 from 542 reviews

Diese Grillfackeln sind ein rustikales Grillrezept mit viel Würze und schöner Röstaromatik. Durch den krossen Bacon außen und das saftige Fleisch innen passen sie perfekt zu Grillabenden, Gästeessen und sommerlichen Buffets.

• Author: Sam Schneider
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 20 Minuten
• Total Time: 40 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 600 Gramm Schweinebauch ohne Knochen oder dünne Schweineschnitzel
• 12 Scheiben Bacon
• 2 EL Senf
• 2 EL Öl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Salz
• 1 Prise Chiliflocken nach Wunsch
• 4 Holzspieße oder Metallspieße

Instructions

1. 1Alles vorbereiten: Wir schneiden das Fleisch in längliche Streifen. Holzspieße legen wir kurz in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht zu schnell dunkel werden.
2. 2Marinade anrühren: In einer Schüssel verrühren wir Senf, Öl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Salz und nach Wunsch etwas Chili zu einer würzigen Marinade.
3. 3Fleisch würzen: Die Fleischstreifen geben wir in die Marinade und vermengen alles gründlich. Danach lassen wir das Ganze etwa 10 Minuten ziehen.
4. 4Grillfackeln formen: Jetzt wickeln wir jeweils eine oder mehrere Baconscheiben spiralförmig um die marinierten Fleischstreifen. Anschließend stecken wir das Fleisch wellenförmig auf die Spieße, sodass die typische Grillfackel-Form entsteht.
5. 5Grillen: Die Grillfackeln legen wir auf den heißen Grill und garen sie bei mittlerer Hitze rund 15 bis 20 Minuten. Dabei wenden wir sie mehrmals, bis Bacon und Fleisch schön gebräunt und knusprig sind.
6. 6Servieren: Direkt vom Grill schmecken die Fackeln am besten. Dazu passen Salate, Brot, Dips oder Grillgemüse sehr gut.

Notes

Wenn wir besonders schöne Grillfackeln möchten, sollten die Fleischstreifen nicht zu dick sein. So lassen sie sich leichter wickeln und garen auf dem Grill gleichmäßiger. Für extra Röstaroma legen wir die Fackeln am Ende kurz über direkte Hitze.

Nutrition

Category: Hauptspeise Method: Grillen Cuisine: Deutsch Diet: Nicht vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 811 kcal Sugar: 0.1g Sodium: 155mg Fat: 83g Carbohydrates: 1g Fiber: 0.2g Protein: 14g Cholesterol: 111mg

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