Kartoffelgulasch vegetarisch – einfach & herzhaft – Genuss-Suche.de

In der heutigen hektischen Zeit ist es oft eine große Herausforderung, jeden Abend ein gesundes und nahrhaftes Familienfreundliches Abendessen auf den Tisch zu bringen, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmeckt. Wenn man nach einem langen Arbeitstag nach Hause kommt, sehnt man sich nach einer Mahlzeit, die nicht nur den Magen füllt, sondern auch die Seele wärmt, ohne dabei stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Oft greift man aus Zeitnot zu Fertiggerichten, doch tief im Inneren wünschen wir uns eine ehrliche, hausgemachte Kost, die mit Liebe zubereitet wurde und trotzdem eine Schnelle Zubereitung erlaubt.

Genau hier setzt unser vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell an, denn es verkörpert die perfekte Symbiose aus traditioneller Hausmannskost und moderner, zeitsparender Küche. Es ist die ideale Lösung für alle, die den herzhaften Geschmack eines klassischen Gulaschs lieben, aber auf Fleisch verzichten möchten oder einfach eine leichtere Variante suchen. Mit diesem Rezept beweisen wir, dass man mit nur wenigen, aber hochwertigen Grundzutaten ein Gericht zaubern kann, das in seiner Geschmackstiefe und Textur absolut überzeugt und keine Wünsche offen lässt.

In diesem umfassenden Guide begleite ich Sie durch jeden einzelnen Schritt, damit Ihr vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell jedes Mal perfekt gelingt und zum neuen Lieblingsgericht Ihrer Familie wird. Wir schauen uns nicht nur die Zubereitung an, sondern tauchen tief ein in die Warenkunde, die physikalischen Prozesse beim Kochen und die kleinen Geheimnisse, die aus einem einfachen Eintopf ein kulinarisches Highlight machen. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Küche in eine duftende Wohlfühloase zu verwandeln, während wir gemeinsam dieses wunderbare Gericht kreieren.

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Die Geschichte und Tradition von vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell

Die Wurzeln des Gulaschs reichen weit zurück in die ungarische Puszta des 9. Jahrhunderts, wo Hirten Fleischstücke in Kesseln über offenem Feuer schmorten, bis sie zart und mürbe waren. Ursprünglich war es eine reine Fleischspeise, doch im Laufe der Jahrhunderte, insbesondere nach der Einführung der Kartoffel in Europa, begannen die Menschen, das teure Fleisch durch das sättigende Gold der Erde zu ergänzen oder ganz zu ersetzen. In Zeiten knapper Ressourcen entwickelte sich so das Kartoffelgulasch zu einem eigenständigen Klassiker der mitteleuropäischen Küche, der vor allem in Österreich und Süddeutschland tiefe kulturelle Wurzeln schlug.

In der Wiener Wirtshauskultur beispielsweise hat das Kartoffelgulasch einen festen Platz als Arme-Leute-Essen gefunden, das jedoch durch seine raffinierte Würzung schnell den Weg in alle Gesellschaftsschichten fand. Während das klassische Fiakergulasch noch Würstchen enthält, hat sich die rein vegetarische Variante in den letzten Jahrzehnten als Kalorienarm und besonders bekömmlich etabliert. Die Herausforderung bestand früher darin, die Sämigkeit einer Fleischsauce ohne die Gelatine des Fleisches zu erreichen, was findige Köche durch das gezielte Zerdrücken der Kartoffeln lösten.

In der modernen deutschen Küche hat das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell eine Renaissance erlebt, da das Bewusstsein für nachhaltige Ernährung und der Wunsch nach fleischlosen Tagen stetig wächst. Es gilt heute nicht mehr als Ersatzgericht, sondern als bewusste Entscheidung für Genuss und Gesundheit, die Tradition und Moderne verbindet. Die Verwendung von Paprika, Majoran und Kümmel bleibt dabei das unverkennbare aromatische Fundament, das über Generationen hinweg bewahrt wurde und uns auch heute noch ein Gefühl von Heimat vermittelt.

Interessanterweise hat die Schnelle Zubereitung dieses Gerichts dazu geführt, dass es auch in der Gastronomie wieder vermehrt Einzug hält, oft neu interpretiert mit exotischen Einflüssen oder besonders edlen Gemüsesorten. Dennoch bleibt der Kern des Rezepts immer gleich: Es ist ein ehrliches Gericht, das von der Qualität seiner Zutaten und der Sorgfalt bei der Zubereitung lebt. Es zeigt uns eindrucksvoll, wie eine einfache Knolle durch die richtige Technik und die passende Gewürzkombination zu einem festlichen Mahl werden kann, das Menschen an einem Tisch vereint.

Heute wird das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell oft als Beweis dafür angeführt, dass vegetarische Küche keineswegs Verzicht bedeutet, sondern eine Bereicherung des Speiseplans darstellt. Die Geschichte dieses Gerichts ist eine Geschichte der Anpassung und der Kreativität, die zeigt, wie aus der Notwendigkeit heraus zeitlose Klassiker entstehen können. Wenn Sie heute diesen Topf auf den Herd stellen, führen Sie eine lange Tradition fort, die den Fokus auf das Wesentliche legt: guten Geschmack, Sättigung und das Teilen einer warmen Mahlzeit.

Warum Sie dieses vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell lieben werden

• Unvergleichliche Sämigkeit ohne künstliche Zusätze: Durch die natürliche Freisetzung von Kartoffelstärke während des Kochprozesses entsteht eine herrlich dicke und cremige Sauce, die ganz ohne Mehl oder Sahne auskommt, was das Gericht besonders bekömmlich macht.
• Maximale Geschmackstiefe durch Röstmenge: Die Kombination aus scharf angebratenen Zwiebeln, Tomatenmark und edelsüßem Paprika erzeugt ein komplexes Aroma, das so herzhaft ist, dass Sie das Fleisch zu keinem Zeitpunkt vermissen werden.
• Perfekt für die Vorratshaltung: Die meisten Zutaten für dieses vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell haben Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Vorratskammer, was es zum idealen Retter in der Not macht, wenn der Kühlschrank ansonsten leer ist.
• Hervorragende Nährstoffbilanz: Als Gesunde Alternative zu schweren Fleischgerichten liefert dieses Gulasch komplexe Kohlenhydrate, reichlich Vitamin C aus der Paprika und wichtige Ballaststoffe, die langanhaltend sättigen und Energie spenden.
• Extreme Vielseitigkeit bei den Zutaten: Das Rezept ist sehr fehlerverzeihend und erlaubt es Ihnen, je nach Saison oder Kühlschrankinhalt weiteres Gemüse wie Möhren, Sellerie oder Champignons hinzuzufügen, ohne den Grundcharakter zu verfälschen.
• Optimale Meal-Prep-Eigenschaften: Wie die meisten Eintöpfe schmeckt auch dieses Gulasch am zweiten Tag, wenn die Aromen Zeit hatten, richtig durchzuziehen, fast noch besser, was es perfekt für die Mittagspause im Büro macht.
• Budgetfreundlich und ökologisch: Kartoffeln und Zwiebeln gehören zu den günstigsten und nachhaltigsten Lebensmitteln, die man regional beziehen kann, wodurch dieses Festmahl auch den Geldbeutel und die Umwelt schont.
• Ein echter Seelenwärmer: Die Kombination aus Wärme, der leichten Schärfe des Paprikas und dem vertrauten Duft von Majoran wirkt beruhigend und ist das ultimative Comfort Food für graue Regentage oder kalte Winterabende.

Das Geheimnis der perfekten Konsistenz und Aromen

Die Wissenschaft hinter einem großartigen vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell liegt vor allem in der Kontrolle der Stärkefreisetzung und der Entwicklung von Röststoffen. Wenn Kartoffeln erhitzt werden, quellen die darin enthaltenen Stärkekörner auf und platzen schließlich auf, wodurch sie die Flüssigkeit binden. Bei diesem Rezept nutzen wir vorwiegend festkochende Sorten, die genau die richtige Balance halten: Sie behalten im Kern ihren Biss, geben aber an der Oberfläche genug Stärke ab, um die Sauce zu emulgieren. Das gezielte Zerdrücken einiger Stücke am Ende des Kochvorgangs ist ein physikalischer Trick, um diese Bindung zu forcieren, ohne das gesamte Gericht in Brei zu verwandeln.

Ein weiterer entscheidender Faktor ist die chemische Reaktion beim Anbraten der Zwiebeln, die sogenannte Maillard-Reaktion. Hierbei verbinden sich Aminosäuren und Zucker unter Hitzeeinwirkung zu neuen, komplexen Geschmacksmolekülen, die für die typische Tiefe und die dunkle Farbe verantwortlich sind. Es ist wichtig, den Zwiebeln genug Zeit zu geben, ihr Wasser zu verlieren und langsam zu karamellisieren, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird. Das Tomatenmark verstärkt diesen Effekt, da es durch kurzes Mitrösten seine Säure verliert und stattdessen eine süßlich-herbe Umami-Note entwickelt, die das Fundament des Geschmacks bildet.

Die Gewürze spielen eine zentrale Rolle bei der aromatischen Struktur des vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell. Paprikapulver ist fettlöslich, was bedeutet, dass seine Farbstoffe und Aromen erst im Kontakt mit dem heißen Öl richtig aktiviert werden. Allerdings ist hier Vorsicht geboten: Der Zucker im Paprika kann bei zu hoher Hitze schnell verbrennen und bitter werden, weshalb der Topf kurz von der Platte genommen werden sollte, wenn das Pulver eingerührt wird. Majoran und Kümmel bringen nicht nur ätherische Öle ein, die den Geschmack abrunden, sondern unterstützen auch die Verdauung, was besonders bei einem kohlenhydratreichen Gericht von Vorteil ist.

Die Säurekomponente, in diesem Fall der Apfelessig und der Senf, ist der unsichtbare Held des Gerichts. Säure hat die Eigenschaft, andere Geschmacksrichtungen hervorzuheben und die Schwere der Stärke zu durchbrechen. Sie sorgt für ein lebendiges Mundgefühl und verhindert, dass das Gulasch flach oder eindimensional schmeckt. Es ist ein Spiel der Kontraste: Die Süße des Zuckers und der Zwiebeln trifft auf die Säure des Essigs und die Erdigkeit der Kartoffeln, wodurch ein harmonisches Gesamtbild entsteht, das den Gaumen auf allen Ebenen anspricht.

Zuletzt spielt die Zeit eine wesentliche Rolle, auch wenn es sich um eine Schnelle Zubereitung handelt. Während des Köchelns finden Austauschprozesse zwischen den Feststoffen und der Flüssigkeit statt. Die Kartoffeln nehmen die würzige Brühe auf, während sie gleichzeitig ihre eigene Süße an die Sauce abgeben. Dieser Prozess der Osmose sorgt dafür, dass das Gulasch am Ende nicht wie eine Suppe mit Einlage schmeckt, sondern wie eine homogene Einheit. Das Ruhenlassen vor dem Servieren erlaubt es den Temperaturen, sich auszugleichen, wodurch die Sauce nochmals merklich an Bindung gewinnt.

Die besten Zutaten für Gourmet-Ergebnisse

Um eine echte Gourmet-Qualität in Ihre heimische Küche zu bringen, beginnt alles mit der sorgfältigen Auswahl der Knollen. Besuchen Sie nach Möglichkeit einen lokalen Wochenmarkt, um Regionale Produkte direkt vom Erzeuger zu beziehen, denn frisch geerntete Kartoffeln haben einen deutlich höheren Gehalt an natürlichen Aromen und eine bessere Textur. Achten Sie auf vorwiegend festkochende Sorten wie Gala oder Marabel, da diese die perfekte Balance zwischen Formstabilität und Stärkeabgabe bieten, was für die Sämigkeit Ihres vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell essenziell ist. Die Schale sollte glatt und fest sein, ohne grüne Stellen oder Keime, was auf eine korrekte Lagerung und Frische hindeutet.

Bei den Zwiebeln und dem Knoblauch lohnt es sich ebenfalls, auf Bio-Zutaten zu setzen, da diese oft einen intensiveren, schärferen Geschmack besitzen, der beim Anbraten nicht so schnell verwässert. Große Gemüsezwiebeln eignen sich hervorragend für die Basis, da sie viel natürliches Volumen und Süße mitbringen, während eine frische rote Paprika durch ihre Knackigkeit und leuchtende Farbe besticht. Achten Sie beim Kauf der Paprika auf eine glänzende, pralle Haut ohne Druckstellen, denn nur eine vollreife Frucht bringt die nötige fruchtige Note mit, die den herzhaften Charakter des Gulaschs ausgleicht. Eine Nachhaltige Herkunft der Zutaten garantiert nicht nur ein besseres Gewissen, sondern meist auch eine Freiheit von Pestizidrückständen, die den reinen Geschmack verfälschen könnten.

Das Paprikapulver ist das Herzstück der Würzung und hier sollten Sie keine Kompromisse eingehen, wenn Sie ein Ergebnis auf Restaurant-Niveau anstreben. Ein hochwertiges, ungarisches Paprikapulver (edelsüß) zeichnet sich durch ein tiefes Rot und ein fruchtiges Aroma aus, während das geräucherte Paprikapulver (Pimentón de la Vera) für die rauchige Tiefe sorgt, die normalerweise vom Speck stammt. Lagern Sie Ihre Gewürze immer dunkel und kühl, da sie durch Licht und Wärme schnell an Kraft verlieren. Ein frischer Majoran, idealerweise getrocknet aus der aktuellen Ernte, verströmt bereits beim Öffnen des Glases einen intensiven Duft, der für das authentische Gulasch-Erlebnis unverzichtbar ist.

Schließlich ist die Wahl der Gemüsebrühe entscheidend für das finale Geschmacksprofil, da sie die Basis für die gesamte Sauce bildet. Wenn Sie keine Zeit haben, selbst einen Fond zu kochen, wählen Sie eine hochwertige Bio-Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt und künstliche Geschmacksverstärker, um eine Natürlichkeit zu bewahren. Das Salz sollte idealerweise ein Meersalz oder Steinsalz sein, welches eine sanftere Salznote abgibt als herkömmliches Tafelsalz. Durch die Kombination dieser erstklassigen Komponenten verwandeln Sie einfache Grundnahrungsmittel in ein vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell, das höchsten kulinarischen Ansprüchen genügt und die Wertschätzung für gute Lebensmittel widerspiegelt.

Zutaten-Alternativen & Diät-Anpassungen

Für eine rein vegane Lebensweise ist dieses vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell bereits von Natur aus perfekt geeignet, sofern Sie beim Kauf der Gemüsebrühe darauf achten, dass keine tierischen Bestandteile enthalten sind. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, pflanzliche Vielfalt zu genießen, ohne auf komplexe Ersatzprodukte zurückgreifen zu müssen. Sollten Sie den Wunsch nach einer noch proteinreicheren Mahlzeit haben, können Sie am Ende der Kochzeit eine Dose abgetropfte Kichererbsen oder weiße Bohnen hinzufügen. Diese fügen sich harmonisch in die Textur ein und machen das Gericht zu einer vollwertigen Proteinquelle, die besonders nach dem Sport sehr geschätzt wird.

In Bezug auf eine glutenfreie Ernährung ist dieses Rezept ein absoluter Champion, da die Bindung der Sauce ausschließlich durch die Kartoffelstärke erfolgt. Es ist kein Mehl für eine Einbrenne oder Mehlschwitze nötig, was das Gulasch sicher für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit macht. Falls Sie die Kohlenhydrate reduzieren möchten (Low-Carb), können Sie einen Teil der Kartoffeln durch Petersilienwurzeln, Pastinaken oder festen Kürbis ersetzen. Diese Gemüse bringen eine ähnliche Textur mit, haben aber eine andere Nährstoffzusammensetzung, wobei darauf zu achten ist, dass sie eventuell etwas schneller garen als die Kartoffeln.

Sollten Sie einmal keinen Apfelessig im Haus haben, lässt sich dieser hervorragend durch einen Schuss trockenen Rotwein oder etwas Balsamico Bianco ersetzen. Der Wein bringt eine zusätzliche geschmackliche Tiefe und Eleganz in das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell, während der Balsamico eine mildere Säure liefert. Für Menschen, die auf Histamin achten müssen, empfiehlt es sich, den Essig durch einen Spritzer frischen Zitronensaft zu ersetzen und beim Tomatenmark vorsichtig zu sein oder stattdessen etwas Paprikamark zu verwenden, um die Verträglichkeit zu erhöhen.

Wenn Ihnen der Kümmel im Ganzen zu dominant ist oder Sie die Textur der Samen nicht mögen, können Sie problemlos auf gemahlenen Kümmel ausweichen. Dieser verteilt sich gleichmäßig im gesamten Gericht und bietet dennoch die verdauungsfördernden Vorteile und das typische Aroma. Falls Majoran fehlt, ist Oregano eine akzeptable Alternative, auch wenn er eine etwas mediterranere Note einbringt. Experimentierfreudige Köche können auch mit einem Hauch von Zimt oder Piment arbeiten, um dem Gulasch eine fast schon orientalische, geheimnisvolle Nuance zu verleihen, die besonders in der kalten Jahreszeit hervorragend passt.

Für eine milchfreie, aber dennoch cremigere Variante können Sie zum Servieren einen Löffel ungesüßten Sojajoghurt oder eine Hafer-Cuisine anstelle von Sauerrahm verwenden. Das nimmt dem Gericht die Schärfe, falls diese einmal etwas zu intensiv geraten sein sollte, und sorgt für ein sanfteres Mundgefühl. Grundsätzlich lässt sich das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell an fast jede Diätform anpassen, ohne dass es an seinem rustikalen Charme verliert. Die Flexibilität des Rezepts erlaubt es Ihnen, kreativ zu werden und die Zutaten so zu wählen, dass sie perfekt zu Ihren individuellen Ernährungsbedürfnissen passen.

Perfekte Beilagen & Getränke-Empfehlungen

• Frisches Bauernbrot oder Sauerteigkruste: Es gibt kaum etwas Besseres, als die letzte sämige Sauce eines vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell mit einer dicken Scheibe handwerklichem Brot aufzusaugen, wobei die knusprige Kruste einen tollen Kontrast zur weichen Kartoffel bietet.
• Erfrischender Gurkensalat mit Dill: Ein klassischer, in dünne Scheiben gehobelter Gurkensalat mit einem leichten Essig-Öl-Dressing oder einer Joghurt-Sauce bringt eine wunderbare Frische und Kühle ein, die die würzige Wärme des Gulaschs perfekt ausbalanciert.
• Würziger Krautsalat (Coleslaw): Ein fein geschnittener Weißkohlsalat, der gut durchgezogen ist, passt hervorragend zur rustikalen Art des Gerichts und liefert zusätzlichen Biss sowie eine feine Säure, die den Gaumen reinigt.
• Kräftiger Rotwein (Spätburgunder oder Blaufränkisch): Wenn Sie Wein bevorzugen, wählen Sie einen Tropfen mit moderaten Tanninen und einer guten Fruchtigkeit, der die rauchigen Paprikanoten des Gulaschs unterstreicht, ohne sie zu dominieren.
• Kühles Pils oder ein würziges Märzenbier: Die herbe Hopfennote eines gut gekühlten Bieres harmoniert exzellent mit der Erdigkeit der Kartoffeln und der leichten Schärfe der Gewürze, was das Essen zu einem urigen Erlebnis macht.
• Alkoholfreie Alternative – Apfelsaftschorle: Die natürliche Süße und Säure des Apfels harmoniert wunderbar mit dem im Rezept enthaltenen Apfelessig und sorgt für eine spritzige Begleitung, die besonders bei Kindern sehr beliebt ist.

Aufbewahrung, Einfrieren & Richtiges Aufwärmen

• Aufbewahrung im Kühlschrank: Lassen Sie das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank verstauen; dort bleibt es für etwa 3 bis 4 Tage frisch und gewinnt oft noch an Aroma.
• Vorbereitung für den Gefrierschrank: Falls Sie eine größere Menge auf Vorrat gekocht haben, können Sie das Gulasch problemlos in den Gefrierschrank geben, wobei Sie beachten sollten, dass die Kartoffeln nach dem Auftauen eine etwas weichere, leicht veränderte Konsistenz aufweisen können.
• Geeignete Behälter: Verwenden Sie zum Einfrieren entweder gefrierfeste Glasbehälter oder hochwertige Kunststoffboxen, und lassen Sie oben einen kleinen Rand frei, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren leicht ausdehnt.
• Haltbarkeit im Tiefkühler: Im gefrorenen Zustand ist das Gericht problemlos bis zu 3 Monate haltbar, ohne nennenswerte Einbußen beim Geschmack zu erleiden, was es zur idealen Reserve für stressige Tage macht.
• Schritt-für-Schritt Aufwärmen: Geben Sie die gewünschte Portion in einen kleinen Topf und fügen Sie einen Schluck Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, da die Kartoffeln während der Lagerung Flüssigkeit aufgesogen haben. Erhitzen Sie das Gulasch langsam bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, um ein Anbrennen am Topfboden zu vermeiden und die sämige Struktur beim Aufwärmen wiederherzustellen.

Nährwerte & Zubereitungszeiten

• Kalorien: 247 kcal
• Protein: 7 g
• Fett: 1 g
• Kohlenhydrate: 56 g

Zutaten

Für die Hauptzutaten

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln in Würfel geschnitten
• 2 rote Paprika entkernt und mundgerecht gewürfelt
• 2 große Zwiebeln fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
• 2 EL Pflanzenöl hoch erhitzbar

Für die Soße und Würzung

• 2 EL Tomatenmark konzentriert
• 1 1/2 EL Paprikapulver (edelsüß) hochwertige Qualität
• 1/2 TL Paprikapulver (geräuchert) für die Rauchnote
• 1 TL getrockneter Majoran zwischen den Fingern zerrieben
• 1/2 TL Kümmel ganz oder gemörsert
• 1 Lorbeerblatt frisch oder getrocknet
• 800 ml Gemüsebrühe heiß bereitgestellt
• 1 TL Senf mittelscharf
• 1 TL Zucker zum Karamellisieren
• 1 EL Apfelessig für die Säurebalance
• 1 TL Salz nach Geschmack
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
• 2 EL gehackte Petersilie frisch geerntet

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Perfektion

Schritt 1: Die Vorbereitung des Gemüses

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln unter kaltem Wasser gründlich abzuwaschen, um Erde und Rückstände zu entfernen. Schälen Sie die Knollen anschließend mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie in gleichmäßige, etwa 2 bis 3 Zentimeter große Würfel, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Ein gleichmäßiger Schnitt ist entscheidend für die spätere Ästhetik und Textur Ihres vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell.

Die roten Paprikaschoten werden halbiert, das Kerngehäuse sowie die weißen Innenhäute entfernt und das Fruchtfleisch ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten. Die Zwiebeln sollten Sie besonders fein würfeln, da diese im Laufe des Kochprozesses fast vollständig in der Sauce schmelzen sollen, um für die nötige Bindung zu sorgen. Legen Sie sich alle vorbereiteten Zutaten in kleinen Schüsseln bereit, was in der Fachsprache als Mise en Place bezeichnet wird und den eigentlichen Kochvorgang deutlich entspannt.

Hacken Sie den Knoblauch sehr fein oder verwenden Sie eine Presse, falls Sie ein intensiveres Aroma bevorzugen. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch erst kurz vor der Verwendung zerkleinert wird, da die ätherischen Öle sehr flüchtig sind. Wenn alles bereitsteht, haben Sie den wichtigsten Grundstein für ein stressfreies Kocherlebnis gelegt, das die Basis für Ihr Familienfreundliches Abendessen bildet.

Vermeiden Sie es, die Kartoffelwürfel zu lange an der Luft liegen zu lassen, da sie sonst oxidieren und unschöne braune Stellen bekommen können. Falls Sie die Vorbereitung früher abschließen müssen, legen Sie die Kartoffeln einfach in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dies wäscht zwar etwas Stärke ab, hält das Gemüse aber frisch und knackig bis zum Einsatz im Topf.

Schritt 2: Das fachgerechte Anschwitzen der Zwiebeln

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder einem Bräter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelten Zwiebeln hinein und lassen Sie diese für etwa 5 bis 7 Minuten sanft anschwitzen. Sie sollten dabei eine glasige bis leicht goldgelbe Farbe annehmen, ohne jedoch dunkelbraun oder schwarz zu werden, da dies Bitterstoffe erzeugen würde.

Rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um, damit die Zwiebeln gleichmäßig garen und ihr volles Aroma entfalten können. Der Duft, der jetzt entsteht, ist das erste Anzeichen für den Erfolg Ihres vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell. Die Zwiebeln bilden durch ihren Zuckergehalt die geschmackliche Basis und sorgen später für die natürliche Süße des Gulaschs.

In diesem Stadium ist Geduld gefragt; zu hohe Hitze würde die Zwiebeln nur verbrennen, statt sie weich und aromatisch zu machen. Beobachten Sie, wie die Zwiebeln langsam ihre Struktur verlieren und fast schon cremig werden. Dieser Prozess ist essenziell, um später eine homogene Sauce ohne störende, harte Zwiebelstücke zu erhalten.

Ein häufiger Fehler ist es, die Zwiebeln zu kurz zu braten. Nehmen Sie sich die Zeit, bis sie wirklich weich sind. Wenn Sie feststellen, dass die Zwiebeln zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie gegebenenfalls einen winzigen Schluck Wasser hinzu, um den Garprozess zu verlangsamen und eine gleichmäßige Textur zu erreichen.

Schritt 3: Aromatisieren mit Tomatenmark und Knoblauch

Sobald die Zwiebeln die perfekte Konsistenz erreicht haben, schieben Sie diese an den Rand des Topfes und geben das Tomatenmark sowie den gehackten Knoblauch in die Mitte. Lassen Sie das Tomatenmark für etwa eine Minute unter ständigem Rühren mitrösten, bis es eine dunklere, fast rostrote Farbe annimmt. Dieser Vorgang nimmt dem Mark die metallische Säure und verstärkt das fruchtige Aroma.

Der Knoblauch entfaltet nun seinen Duft, darf aber keinesfalls braun werden, da er sonst bitter schmeckt und das gesamte vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell ruinieren könnte. Die Hitze sollte hierbei eher im unteren mittleren Bereich liegen. Sie werden merken, wie sich das Aroma im Raum intensiviert und eine würzige Note annimmt.

Das Mitrösten des Tomatenmarks sorgt zudem für eine tiefere Farbe der späteren Sauce, was für die optische Gourmet-Qualität des Gerichts unerlässlich ist. Es verbindet sich jetzt bereits mit dem Öl und den Zwiebeln zu einer duftenden Paste. Achten Sie darauf, den Topfboden immer wieder freizukratzen, damit sich keine festen Krusten bilden.

Sollte die Mischung zu trocken wirken, können Sie einen weiteren Teelöffel Öl hinzufügen. Die Zwiebeln sollten nun komplett von der tomatigen Farbe überzogen sein. Dieser Schritt legt die farbliche und geschmackliche Grundlage für die herzhafte Würze, die ein Gulasch so charakteristisch macht.

Schritt 4: Das Einrühren der Gewürze

Dies ist ein kritischer Moment: Nehmen Sie den Topf kurz von der heißen Herdplatte. Rühren Sie nun das edelsüße und das geräucherte Paprikapulver sowie den Majoran und den Kümmel unter die Zwiebelmasse. Durch die Restwärme werden die ätherischen Öle der Gewürze freigesetzt, ohne dass die Gefahr besteht, dass das empfindliche Paprikapulver verbrennt.

Das Paprikapulver verleiht dem vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell seine typische Farbe und die milde Schärfe. Der geräucherte Anteil sorgt für eine komplexe Tiefe, die an ein traditionelles Kesselgulasch erinnert. Mischen Sie alles gründlich durch, bis eine gleichmäßige, hoch aromatische Würzpaste entstanden ist, die den gesamten Topfboden bedeckt.

Der Majoran bringt die nötige Kräuternote ein, während der Kümmel für die authentische Würze und eine bessere Bekömmlichkeit sorgt. Riechen Sie an der Mischung – sie sollte nun kräftig und einladend duften. Die Gewürze sind jetzt optimal im Fett gelöst und bereit für die Zugabe der Hauptzutaten.

Vermeiden Sie es unbedingt, das Paprikapulver zu lange in der trockenen Hitze zu lassen. Sobald es mit der Masse vermengt ist, sollte zügig mit dem nächsten Schritt fortgefahren werden, um die Frische der Aromen zu bewahren. Das Lorbeerblatt kann jetzt ebenfalls bereits hinzugefügt werden, um sein Aroma langsam abzugeben.

Schritt 5: Integration der Kartoffeln und Angießen

Geben Sie die vorbereiteten Kartoffelwürfel in den Topf und rühren Sie diese kräftig unter die Würzpaste, bis jedes einzelne Stück rundherum mit der roten Masse überzogen ist. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln bereits von außen aromatisiert werden, bevor sie in der Flüssigkeit garen. Stellen Sie den Topf zurück auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze.

Gießen Sie nun die Gemüsebrühe an, bis die Kartoffeln gut bedeckt sind. Verwenden Sie idealerweise heiße Brühe, damit der Kochprozess nicht unnötig unterbrochen wird und die Temperatur im Topf konstant bleibt. Das Lorbeerblatt schwimmt nun obenauf und beginnt, seine würzigen Noten an die Flüssigkeit abzugeben.

Rühren Sie einmal kräftig um, um eventuelle Röststoffe vom Topfboden zu lösen; diese enthalten wertvollen Geschmack, der in die Sauce übergehen soll. Die Flüssigkeit sollte nun eine leuchtend orange-rote Farbe haben. Erhöhen Sie die Hitze kurz, bis das Gulasch zu simmern beginnt.

Achten Sie darauf, nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal hinzuzufügen; das Gulasch soll am Ende eine sämige Konsistenz haben und keine dünne Suppe sein. Falls nötig, können Sie später immer noch etwas Brühe nachgießen. Decken Sie den Topf nun halb mit einem Deckel ab, damit etwas Dampf entweichen kann.

Schritt 6: Der sanfte Kochvorgang

Lassen Sie das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell für etwa 20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln. Ein zu starkes Kochen würde die Kartoffeln außen zerfallen lassen, bevor sie innen gar sind. Ein leises Blubbern ist ideal, um die Aromen langsam miteinander verschmelzen zu lassen.

Während dieser Zeit nehmen die Kartoffeln die Würze der Brühe auf und verändern ihre Farbe leicht ins Rötliche. Die Sauce beginnt bereits, durch die austretende Stärke der Kartoffeln etwas anzudicken. Prüfen Sie nach etwa 15 Minuten mit einer Gabel vorsichtig den Gargrad einer Kartoffel; sie sollte schon fast weich sein, aber noch einen leichten Widerstand bieten.

Die Küche wird nun von dem herrlichen Duft des Gulaschs erfüllt sein, der die Vorfreude auf das Essen steigert. Dieser Schritt ist passiv, erfordert aber gelegentliches Rühren, um sicherzustellen, dass nichts am Boden ansetzt. Die Verdunstung der Flüssigkeit konzentriert den Geschmack und sorgt für die gewünschte Intensität.

Ein häufiger Fehler ist das Überkochen. Behalten Sie die Temperatur im Auge; weniger ist hier oft mehr. Wenn die Sauce zu schnell reduziert, geben Sie einen kleinen Schluck Wasser hinzu. Das Ziel ist eine harmonische Verbindung von weichem Gemüse und gebundener Sauce.

Schritt 7: Zugabe der Paprika für Textur und Farbe

Nach den ersten 20 Minuten Kochzeit geben Sie die mundgerechten Paprikastücke in den Topf. Paprika gart schneller als Kartoffeln und würde bei einer zu frühen Zugabe seine Form verlieren und matschig werden. So behält das Gemüse noch etwas Biss und sorgt für ein abwechslungsreiches Mundgefühl im fertigen vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell.

Drücken Sie die Paprikastücke unter die Flüssigkeit und lassen Sie alles für weitere 10 bis 12 Minuten köcheln. Die Paprika gibt nun ihre natürliche Süße an die Sauce ab und vervollständigt das Farbspektrum des Gerichts mit ihrem kräftigen Rot. Die Sauce sollte nun merklich dicker geworden sein.

Prüfen Sie erneut die Konsistenz der Kartoffeln. Sie sollten nun butterweich sein, aber ihre Würfelform noch behalten. Die Paprika sollte weich, aber nicht zerfallen sein. Dies ist der Moment, in dem die verschiedenen Komponenten zu einer geschmacklichen Einheit verschmelzen.

Falls Sie es gerne schärfer mögen, könnten Sie jetzt auch einige Chiliflocken hinzufügen. Die Paprika bringt eine frische Komponente ein, die die Erdigkeit der Kartoffeln perfekt ergänzt. Rühren Sie vorsichtig um, um das Gemüse nicht zu beschädigen.

Schritt 8: Die Erzeugung der perfekten Sämigkeit

Um die charakteristische Sämigkeit zu erreichen, greifen wir nun zu einem alten Küchentrick: Nehmen Sie den Kochlöffel und zerdrücken Sie einige weiche Kartoffelstücke direkt am inneren Topfrand. Rühren Sie die entstandene Kartoffelmasse sofort wieder unter das restliche Gulasch. Die freigesetzte Stärke bindet die Sauce augenblicklich.

Wiederholen Sie diesen Vorgang zwei- bis dreimal, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce sollte nun glänzend und dickflüssig sein und die Kartoffeln sowie die Paprika wie ein Mantel umschließen. Dies macht das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell zu einem echten Genuss, ganz ohne die Zugabe von Mehl oder Stärkemehl.

Beobachten Sie, wie sich die Textur verändert – von einer wässrigen Brühe hin zu einer reichhaltigen, gebundenen Gulaschsauce. Dieser Schritt ist entscheidend für das authentische Mundgefühl, das man von einem guten Gulasch erwartet. Es verleiht dem Gericht eine Rustikalität, die besonders sättigend wirkt.

Passen Sie auf, dass Sie nicht zu viele Kartoffeln zerdrücken, sonst erhalten Sie am Ende einen Eintopf, der eher an Stampfkartoffeln erinnert. Ein Verhältnis von etwa 80% ganzen Würfeln zu 20% zerdrückter Masse ist meist ideal für ein Gourmet-Ergebnis.

Schritt 9: Das finale Abschmecken und Verfeinern

Nun geht es an die Feinabstimmung der Aromen. Rühren Sie den Senf, den Zucker und den Apfelessig ein. Diese drei Zutaten wirken wie Geschmacksverstärker: Der Senf bringt Tiefe, der Zucker balanciert die Säure aus und der Essig verleiht dem Gericht die nötige Spritzigkeit und hebt die Paprikanote hervor.

Schmecken Sie das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Seien Sie mit dem Salz zunächst vorsichtig, da die Gemüsebrühe meist schon einen gewissen Salzgehalt mitbringt. Lassen Sie das Gulasch nach dem Abschmecken noch einmal kurz aufwallen, damit sich alle neuen Komponenten verbinden können.

Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus dem Topf, da es seine Schuldigkeit getan hat und nicht mitgegessen wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass noch etwas fehlt, probieren Sie einen weiteren Tropfen Essig – oft ist es genau diese kleine Säurekomponente, die den Unterschied zwischen gut und exzellent macht.

Die Balance zwischen süß, sauer und herzhaft sollte nun perfekt sein. Der Zucker rundet die Schärfe des Paprikas ab, während der Essig die Schwere der Kartoffeln bricht. Das Gulasch ist nun bereit für den letzten Schliff und den großen Auftritt auf dem Teller.

Schritt 10: Ruhephase und Servieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie das Gulasch für etwa 5 Minuten ruhen. In dieser Phase stabilisiert sich die Bindung der Sauce weiter und die Temperaturen gleichen sich an, wodurch das Gericht noch harmonischer schmeckt. Ein zu heißes Servieren würde die feinen Nuancen der Gewürze überdecken.

Streuen Sie die frisch gehackte Petersilie erst unmittelbar vor dem Servieren über das Gulasch. Die Hitze des Gerichts reicht aus, um das Aroma des Krauts zu aktivieren, während die leuchtend grüne Farbe als frischer Kontrast zum satten Rot des Gulaschs erhalten bleibt. Die Petersilie bringt zudem eine feine, erdige Frische ein.

Richten Sie das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell in tiefen Tellern oder Schalen an. Ein Klecks Sauerrahm oder eine vegane Alternative obenauf sieht nicht nur Profi-mäßig aus, sondern bietet auch einen cremigen Gegenpol zur würzigen Sauce. Reichen Sie dazu das gewählte Brot oder den Salat.

Genießen Sie den Moment, wenn der erste Löffel dieses herzhaften Gerichts den Gaumen berührt. Sie haben mit einfachen Mitteln und viel Liebe ein Familienfreundliches Abendessen geschaffen, das Körper und Seele nährt. Guten Appetit und viel Freude beim gemeinsamen Essen!

Fehlerbehebung: Was tun, wenn etwas schiefgeht?

Sollte Ihr vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell einmal zu salzig geraten sein, besteht kein Grund zur Panik. Eine bewährte Methode ist es, eine zusätzliche, rohe Kartoffel in sehr feine Scheiben zu schneiden und diese für einige Minuten im Gulasch mitzukochen; die Kartoffel nimmt überschüssiges Salz wie ein Schwamm auf. Alternativ kann ein Schuss Wasser oder ungesüßte pflanzliche Sahne helfen, den Salzgehalt zu verdünnen, wobei Sie danach eventuell die Sämigkeit durch erneutes Zerdrücken einiger Kartoffelstücke wiederherstellen müssen.

Falls das Gulasch zu trocken oder zu dickflüssig geworden ist, was oft passiert, wenn es zu lange oder bei zu hoher Hitze gekocht wurde, lässt sich dies leicht beheben. Geben Sie schrittweise etwas heiße Gemüsebrühe oder einfaches Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz wieder erreicht ist. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit gut unterzurühren und das Gericht nochmals kurz zu erwärmen, damit sich die neue Flüssigkeit harmonisch mit der vorhandenen Sauce verbindet, ohne dass es wässrig schmeckt.

Ein zu wässriges Ergebnis hingegen deutet darauf hin, dass entweder zu viel Brühe verwendet wurde oder die Kartoffeln nicht genug Stärke abgegeben haben. In diesem Fall hilft es, die Temperatur kurzzeitig zu erhöhen und den Deckel ganz abzunehmen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Wenn das nicht ausreicht, können Sie mehr Kartoffelstücke als im Rezept angegeben zerdrücken oder im Notfall einen Teelöffel Speisestärke in kaltem Wasser anrühren und in die kochende Sauce geben, um eine sofortige Bindung zu erzielen.

Wenn das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell geschmacklich eher flach oder fad ausfällt, liegt es oft an einer fehlenden Balance der Säure oder der Gewürze. Probieren Sie, einen weiteren Teelöffel Apfelessig oder einen Spritzer Zitronensaft hinzuzufügen, um die Aromen zu wecken. Auch eine Prise zusätzliches geräuchertes Paprikapulver oder ein kleiner Klecks Senf kann Wunder wirken, um die gewünschte herzhafte Tiefe nachträglich zu erzeugen, ohne das Gericht komplett neu würzen zu müssen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell

Welche Kartoffelsorten sind am besten geeignet?

Für ein optimales Ergebnis beim vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell empfehlen wir vorwiegend festkochende Kartoffelsorten, da diese eine ideale Struktur aufweisen. Sie behalten während des langen Kochvorgangs ihre Form und zerfallen nicht komplett zu Brei, geben aber gleichzeitig genau die richtige Menge an Stärke ab, um die Sauce auf natürliche Weise sämig zu binden. Festkochende Sorten würden oft zu hart bleiben, während mehligkochende Kartoffeln das Gulasch zu einer eher suppigen Angelegenheit machen könnten, weshalb der Mittelweg hier die beste Wahl für eine perfekte Textur ist.

Kann ich das Gulasch auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, eine Zubereitung im Slow Cooker ist durchaus möglich und eignet sich hervorragend für eine besonders schonende Garung der Aromen. Hierfür sollten Sie die Zwiebeln, das Tomatenmark und die Gewürze dennoch zuvor kurz in einer Pfanne anbraten, um die wichtigen Röststoffe zu entwickeln, bevor Sie alles zusammen mit den Kartoffeln und der Brühe in den Slow Cooker geben. Die Garzeit verlängert sich auf etwa 4 bis 6 Stunden auf Stufe Low, wobei die Paprika erst in der letzten Stunde hinzugefügt werden sollte, damit sie nicht zu weich wird und ihren Biss behält.

Warum wird mein Paprikapulver manchmal bitter?

Paprikapulver enthält einen nennenswerten Anteil an natürlichem Zucker, der bei zu hohen Temperaturen sehr schnell karamellisiert und schließlich verbrennt, was zu einem unangenehm bitteren Geschmack führt. Um dies zu vermeiden, ist es essenziell, den Topf kurz von der Hitzequelle zu nehmen oder die Temperatur drastisch zu reduzieren, bevor das Pulver eingerührt wird. Sobald das Paprikapulver mit der Flüssigkeit oder dem restlichen Gemüse vermischt ist, sinkt das Risiko des Verbrennens deutlich, da das Wasser in der Brühe die Temperatur reguliert und das Gewürz schützt.

Ist dieses Rezept für Kleinkinder geeignet?

Das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell ist ein hervorragendes Familienfreundliches Abendessen, da es mild gewürzt ist und weiches, leicht zu kaufendes Gemüse enthält. Wenn Sie für sehr kleine Kinder kochen, können Sie die Schärfe reduzieren, indem Sie das geräucherte Paprikapulver weglassen und mit dem Pfeffer sparsam umgehen. Durch die weiche Konsistenz der Kartoffeln und die natürliche Süße der Paprika wird dieses Gericht oft sehr gerne von Kindern angenommen, wobei man den Säureanteil durch Essig am Ende individuell für die Erwachsenen am Tisch anpassen kann.

Kann ich auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen?

Grundsätzlich ist das Rezept sehr flexibel, allerdings sollten Sie bei wasserreichem Gemüse wie Zucchini oder Auberginen vorsichtig sein, da diese die Sauce verdünnen können. Wenn Sie diese Sorten hinzufügen möchten, empfiehlt es sich, sie separat kurz anzubraten, um überschüssiges Wasser zu entfernen und zusätzliche Röstaromen zu erzeugen. Wurzelgemüse wie Möhren oder Pastinaken passen hingegen ganz hervorragend und können direkt zu Beginn mit den Kartoffeln gekocht werden, da sie eine ähnliche Garzeit haben und den rustikalen Charakter des Gulaschs unterstützen.

Wie lange hält sich das Gulasch wirklich im Kühlschrank?

Wenn das vegetarisches Kartoffelgulasch einfach und schnell nach dem Kochen zügig abgekühlt und in einem sauberen, luftdichten Gefäß aufbewahrt wird, hält es sich problemlos bis zu vier Tage im Kühlschrank. Viele Kenner behaupten sogar, dass es am zweiten oder dritten Tag am besten schmeckt, da die Kartoffeln Zeit hatten, die würzige Sauce bis in den Kern aufzusaugen. Achten Sie beim Aufwärmen lediglich darauf, das gesamte Gericht einmal gut durchzuerhitzen, und geben Sie gegebenenfalls einen Schluck Wasser hinzu, falls die Konsistenz durch die Kälte zu fest geworden sein sollte.

Kartoffelgulasch vegetarisch – einfach & herzhaft

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★★★★★

4.8 from 542 reviews

Dieses vegetarische Kartoffelgulasch ist ein unkompliziertes und herzhaftes Familiengericht mit Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und kräftiger Gulaschwürze. Die Kartoffeln machen die Sauce ganz natürlich schön sämig.

• Author: Sam Schneider
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 35 Minuten
• Total Time: 55 Minuten
• Yield: 4 Portionen 1x

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Ingredients

Scale 1x 2x 3x

• 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 2 rote Paprika
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Pflanzenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 1/2 EL Paprikapulver edelsüß
• 1/2 TL Paprikapulver geräuchert
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1/2 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Senf
• 1 TL Zucker
• 1 EL Apfelessig
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie

Instructions

1. 1Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch hacken.
2. 2Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
3. 3Knoblauch und Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Den Topf kurz von der Hitze nehmen, Paprikapulver, Majoran und Kümmel einrühren und alles gut vermengen.
4. 4Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und gründlich mit der würzigen Zwiebelmasse vermengen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
5. 5Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
6. 6Die Paprikastücke nach etwa 20 Minuten zu den Kartoffeln geben und weitere 10 bis 12 Minuten mitgaren.
7. 7Einige Kartoffelstücke mit einem Kochlöffel direkt am Topfrand leicht zerdrücken und wieder unterrühren, um die Sauce zu binden.
8. 8Senf, Zucker und Apfelessig einrühren und das Kartoffelgulasch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
9. 9Das vegetarische Kartoffelgulasch noch 5 Minuten ruhen lassen und anschließend mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Notes

Das Paprikapulver sollte nicht lange in sehr heißem Fett braten, weil es sonst schnell bitter werden kann. Deshalb den Topf nach dem Anrösten des Tomatenmarks kurz von der Hitze nehmen.

Nutrition

Category: Dinner Method: Kochen Cuisine: German Diet: Vegetarisch

Serving Size: 1 Portion Calories: 247 kcal Sugar: 9g Sodium: 919mg Fat: 1g Saturated Fat: 0g Carbohydrates: 56g Fiber: 8g Protein: 7g Cholesterol: 0mg

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